Chef Marconi Righi
Lo que hago
mi cocina
Mi Catering
Cocina artesanal, autoral de inspiración, utilizando desde técnicas ancestrales hasta técnicas contemporáneas. Incentivando productores locales, en la búsqueda de productos orgánicos. Apunta para una gastronomía sana, natural, funcional y humanística.
Creaciones hechas con amor y sabiduría. Pero sin dejar de ser espontaneas, sin perder aquel momento de emoción, en que naturalmente e instintivamente se exteriorizan sentimientos íntimos no forzados.
Cada evento es un lienzo en blanco donde logramos materializar las ideas, los gustos y las expectativas de nuestros clientes logrando una experiencia cien por ciento personalizada
HOTEL CANNUA
Paralelamente chef ejecutivo
del restaurante gourmet
en el eco hotel CANNÚA
basado en los principios
de la permacultura
y un gran compromiso con la sostenibilidad y la comunidad local.
Conversemos!
"En toda creación lo que se elabora es reflejo de la persona que lo hace y de todo lo que ha experimentado...
de su esencia"
About me
Marconi Righi nació en la pampa gaucha brasilera, descendiente de inmigrantes italianos y alemanes. Creció en una familia amante del buen comer, los buenos asados, la vinicultura y los productos frescos, marcando experiencias que ahora lo inspiran en sus más íntimas creaciones.
Cambió el derecho por la gastronomía, amor que despertó en su paso por Londres en el restaurante Alastair Little, pionero de la cocina moderna británica. Sus primeros 4 años en el medio fueron al lado del chef Jean Paul Bondoux en sus restaurantes: La Bourgogne de Punta del Este, Uruguay y el restaurante del Hotel Alvear Palace de Buenos Aires.
Del sur del continente partió nuevamente para Europa esta vez en busca de grandes experiencias en los galardonados con estrellas Michelin:
- Michel Bras (Laguiole Francia, 3 estrellas Michelin, quinto mejor del mundo)
- Tom Aikens (Londres, 2 estrellas)
- Restaurante Lasserre (Paris, 2 estrellas Michelin)
Hizo parte del equipo del Catering Potel & Chabot, la más prestigiosa empresa de eventos gastronómicos del mundo, organizadora de recepciones desde 1820. Finalizó su odisea por Europa con el grupo Gascon del chef Pascal Aussignac, especialista en foie gras en el Bistrot Delicatessen Comptoir Gascon, terminando en su repostería al lado de Michael Rispe (chef asesor de las pastelerías de los restaurantes de Gordon Ramsey).
De vuelta a Brasil, abre su restaurante L’assiette. Obtuvo el premio: Mejor restaurante del litoral sur de Brasil por la revista Comer&Beber, Mejor restaurante de la ciudad por la revista Veja y cada año hasta su cierre en 2016 recibió la estrella de la guía más importante de Brasil haciendo parte del selecto grupo de los mejores restaurantes del país